PIATTI TIPICI IRPINI, GRANDI GRIGLIATE e OTTIMI VINI LOCALI.
I piatti proposti sono quelli della tipica cucina terragna dell'entroterra campano preparati con materie prime e prodotti tipici attentamente selezionati, accompagnati dai frutti e prodotti del sottobosco, come funghi e tartufi.
Primarie sono la ricerca continua della qualità, il legame al territorio senza però tralasciare la creatività.
Di questo ristorante non possiamo non suggerire alcuni piatti che vanno assolutamente gustati:
La pasta è rigorosamente fatta a mano e su tutte spiccano:
i ravioli ripieni di ricotta ai funghi porcini o al tartufo, le tagliatelle ai funghi porcini, i fusilli, scialatielli, orecchiette, e gnocchetti irpini alle verdure; da provare anche l'ottima polenta ai funghi.
La carne è al centro con le specialità tipiche argentine: Tira de Asado, Bife Angosto, Entrecote,Angus.
L'Asado o Tira de Asado (striscia di arrosto) è un piatto tipico del bacino del Rio della Plata, Uruguay e Argentina, fatto con carne di manzo cotto alla brace. Per la preparazione viene utilizzato il taglio trasversale basso delle costole che una volta cotto alla griglia risulta molto saporito. Condimento dell'Asado è il Chimichurri, miscele di spezie fresche con olio e aceto che si applica a fine cottura.
Tipiche dell'Asado sono anche le salsicce chiamate "Chorizos". Gli altri tagli particolari sono "El BIfe" (la bistecca), L'Entrecote (filetto), e l'Angus o Chuleta (pari alla fiorentina italiana).
Altre particolarità del restaurante sono il "Matambre", letteralmente "ammazza fame" e le "Empanadas ".
Il primo è un rotolo di carne con ripieno di uova sode, carote, verdure ed erbette aromatiche che si serve a temperatura ambiente tagliato a fette e può fungere da antipasto o secondo; le Empanadas, invece, sono una specie di mezzaluna o panzerottino fatti con pasta molto sottile e ripieni di carne macinata o verdura che si possono friggere o cuocere al forno.
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| ven | 5 ⇒ 12 oC | » Per lo piů soleggiato « |
| sab | 8 ⇒ 16 oC | » Per lo piů soleggiato « |
| dom | 10 ⇒ 19 oC | » Parzialmente soleggiato « |
Ristorante Lavacaloca
Via Variante 5, SS 90
Pratola Serra ( AV )
Tel: 0825 95 60 67
Fax: 0825 95 60 67
Cellulare: 340 62 68 607
info@lavacaloca.it
Riposo settimanale Martedì
Nel variegato panorama dei ristoranti in Campania, LAVACALOCA è un punto di riferimento per ricercatezza e buon gusto. Chi "habla" spagnolo sa che la traduzione di VACALOCA è mucca spensierata, allegra, clima che si respira qui da noi. Ritrovo di chi vuole esplorare il pianeta carne,con le grandi specialità della CARNE ARGENTINA che viene scelta, trattata e cotta alla brace seguendo rigorosamente il rito dovuto con le qualità ENTRECOTE, BIFE ANGOSTO, TIRA DE ASADO, ANGUS. Spazio naturalmente alla cucina tradizionale irpina con i prodotti tipici rigorosamente freschi e reperiti in loco e nelle zone di origine.
Sereno 10 oC